内蒙古伊利实业集团股份有限公司一直为消费者提供健康、营养的乳制品，是目前中国规模最大、产品线最全的乳制品企业，也是国内唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的企业。
1956年,呼和浩特回民区成立养牛合作小组。
1958年,改名为“呼市回民区合作奶牛场”，拥有1160头奶牛，日产牛奶700公斤，职工人数117名。它就是伊利的前身。
1993年2月，呼市回民奶食品加工厂改制。改制由21家发起人发起，吸收其他法人和内部职工入股，以定向募集方式设立伊利集团.
1993年6月14日,更名为“内蒙古伊利实业股份有限公司”。
1993年7月，成立伊利冷饮事业部。
1996年3月12日,“伊利股份”在上交所挂牌上市，成为全国乳品行业首家A股上市公司。
1999年,成立中国乳业第一个液态奶事业部。
2005年7月,成立酸奶事业部。
2010年,伊利集团品牌升级，公布新的标识、品牌主张和企业愿景。
2013年，新西兰生产线项目获批，与意大利乳企达成战略合作。
2014年,成立伊利欧洲研发中心，伊利大洋洲生产基地揭牌。
伊利股份主要业务涉及乳及乳制品的加工、制造与销售，旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、冷冻饮品、酸奶等几大产品系列。
目前伊利主要有液奶事业部、低温酸奶事业部、奶粉事业部和冷饮事业部四大业务部门。
从主营业务上来看，伊利主要收入来自于液态奶，2017 年占比 83.5%。液态奶方面有安慕希、金典有机奶、QQ星、植选、畅意100%、舒化、味可滋、谷粒多、优酸乳、纯牛奶、核桃乳以及学生奶等多个品类。
而奶粉有金领冠、伊利婴幼儿配方奶粉、托菲尔、欣活、培然、牛奶片、奶茶粉等多个品类。
酸奶则有畅轻、每益添、味浓、益消、QQ星、大果粒以及帕瑞缇等品类。
冷饮则包括甄稀、妙趣、伊利牧场、伊利火炬、冰工厂等多个品类。
根据2018年公司年报显示，公司实现营收7,897,638.87万元，公司主营业务液体乳及乳制品制造业营收为7,872,026.01万元，占比为99.68%，其中液体乳占总营业收入的83.16%，是公司的主要营收来源。